这两天气温陡然下降，成都得温度江到了19度，西装穿上都感觉不热了，天气变化真是快，昨天都还穿背心都觉得热嘞。不过火锅店的生意好了起来，各个火锅店的火锅厨师都开始忙了起来，要比前几天提前上班准备了。
天冷了，好吃火锅了，火锅厨师也该忙了。
火锅厨师的随机日志
- 2011 年 08 月 27 日 -- 火锅厨师必须会的三个火锅品种
作为一个合格的火锅厨师首先必须要会做鸳鸯火锅，这是川味火锅的基础，其他火锅都是在他的基础上演变而来，只要学会了鸳鸯火锅，其他火锅只要稍微指点就可以做出来。鸳鸯火锅在成都火锅市场位居第一。
冷锅鱼火锅，因为其价格实... - 2011 年 08 月 29 日 -- 冷锅鱼火锅-四川成都成都火锅厨师必会火锅品种之一
冷锅鱼火锅就是火锅厨师将鱼在后厨做好了弄熟了直接上桌，刚上桌子的时候是不点火的，所以叫冷锅鱼火锅。食客把鱼吃完了，就可以点火烫其他的菜。冷锅鱼火锅的味道好是因为火候有厨师掌握，把鱼的口味做到极致。
再加之... - 2011 年 08 月 31 日 -- 一次新火锅底料对火锅厨师的影响
最近闹的沸沸扬扬的火锅老油事件，使得一次性火锅底料走上了台面，他对火锅厨师会带来啥样的影响呢？
首先不用火锅老油味道肯定会有所不同，香味会更分明些，更冲些，有些人就说是火锅不纯，其实应该说是不同的风格而已。
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