冷锅鱼火锅就是火锅厨师将鱼在后厨做好了弄熟了直接上桌，刚上桌子的时候是不点火的，所以叫冷锅鱼火锅。食客把鱼吃完了，就可以点火烫其他的菜。冷锅鱼火锅的味道好是因为火候有厨师掌握，把鱼的口味做到极致。         再加>>阅读全文<<

       作为一个合格的火锅厨师首先必须要会做鸳鸯火锅，这是川味火锅的基础，其他火锅都是在他的基础上演变而来，只要学会了鸳鸯火锅，其他火锅只要稍微指点就可以做出来。鸳鸯火锅在成都火锅市场位居第一。       冷锅鱼火锅，因为其>>阅读全文<<