蒜泥茄子原料:
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。

蒜泥茄子制作方法:
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。 2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。 3、将调味汁倒在茄子上即可。

蒜泥茄子所属菜系：浙江菜