重庆原味火锅厨师作品成都纯清油火锅底料厨师长作品重庆全牛油本味火锅厨师作品
重庆全牛油本味火锅厨师咨询电话
您的位置:火锅厨师网 厨房管理 正文
内容搜索
热门内容
推荐内容
最新内容
反馈意见和建议

切实可行的 火锅 厨房管理 规章制度条款

《首先》火锅厨房环境卫生制度

a、食堂、火锅厨房保持整洁、美观,做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

b、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物,不随地吐痰。

c、坚持每天两小扫,每周一大扫的制度。

d、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观,如有损坏应及时维修和更新。

e、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

《其次》火锅厨房食品卫生制度

a、坚决执行食品卫生法,切实做到生、熟食品分开摆放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用,不能混合使用。

c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒,未经消毒的器具不准使用。

d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染),杜绝食物中毒事故的发生。

e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

f、新鲜蔬菜要保持干净,必要时要进行水泡,以防农药中毒。

《然后》火锅厨房厨工工作守则

a、凡是火锅厨房工作人员,每年要进行一次体检。

b、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想,做到热情周到,积极主动改善员工伙食。

c、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。

d、爱护公共财物,注意节约用水、用电和一切燃料。

e、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。饭堂一切用品,未经负责人同意不能借出和私用。

《最后》负责职工伙食人员守则

a、注意火锅厨房卫生,用餐后,要对台面进行简单的清理,把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

b、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号,5号未交的作停膳处理。

c、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳,应该提前一天通知厨工,否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定:早餐开足一个月,中途不停膳)。

d、按时就餐。午餐时间为:十点;晚餐时间为下午的四点半
厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通,共同搞好膳食。


 
点这里复制本页地址发送给您QQ/MSN上的好友
相关文章

一般火锅酒楼厨房日常工作流程
如何管理火锅店供应系统
好的火锅厨师应该避免的十大卫生陋习
火锅厨房使用冰箱的一般常识
本人的火锅管理经验
为防范食物中毒 饭店应注意食品安全
一般火锅店餐前出品准备
为啥穆丰开t6火锅店能快速回本,因为他舍得“

本文章所属分类:首页 厨房管理